一、糖醋鲤鱼可追溯至中国古代

糖醋鲤鱼可追溯至中国古代，它最早出现在春秋战国时期。据说最早是楚国楚庄王发明，作为食补品献给齐国君主齐威王。记载说：楚庄王发明糖醋鲤鱼，清醇可口。古代糖醋鲤鱼的做法是：将鲤鱼切片，用糖和醋拌匀，然后放入容器，冷藏至混合物完全冻结后即可食用。

二、古代文献中糖醋鲤鱼的历史

(资料图片仅供参考)

古人食谱中有很多涉及糖醋鲤鱼的记载。《礼记·祭祀》、《菜根谭》等古籍中记载的鲤鱼食材都是泡糖醋的。三国时期，魏国名臣王允曾以糖醋鲤鱼打动刘备，《三国志·吴书》载：“王允以其白鲤腊还，陈醋消其状态之痛久，刘备甚喜，大赞其味芳草久留，以此发其贤功。”后人把这谋士钦传的糖醋鲤鱼称为“文君鲤”。

三、糖醋鲤鱼在中国地域上的分布

糖醋鲤鱼是中国正宗的地方汉族菜肴，它以鲁、苏、浙三菜为主，在全国均有传播。以南菜的糖醋鲤鱼最为著名，流行于杭州和宁波地区，以清醇鲜美、甘甜酸咸的口感赢得食客的爱戴，并风传天下。另外，山东糖醋鲤鱼、江西糖醋鲤鱼、湖北糖醋鲤鱼也是经常出现在餐桌上的菜肴，具有地域特色。

四、糖醋鲤鱼的烹饪工艺

糖醋鲤鱼的烹饪工艺比较复杂，主要有四个步骤：上浆、炸、焖和腌制。上浆步骤是将鲤鱼腌制后，撒上淀粉，以提高口感。炸步骤先用油热锅，将鲤鱼片炸至金黄色即可，让鱼片的表皮脆爽一点。焖步骤则是将糖醋水浇在炸好的鱼片上，让其入味；最后是腌制步骤，将炸焖过的鱼片腌制至醋味即可。

五、糖醋鲤鱼健康益处

糖醋鲤鱼含有丰富的蛋白质、极低的脂肪和较低的热量，是很健康的食物。同时，炸焖时用的糖醋水对补血和止血也有一定的功效，可以增强味觉 和润肠作用，改善肝脏功能，以及一定作用于抗衰老。此外，糖醋鲤鱼的口味调和性强，不会伤及胃部，老少皆宜。

1、糖醋鲤鱼又名糖醋金鲤，是一道著名的淮扬菜肴。

2、它是起源于江苏省江阴市仙陇乡，迄今已有五百多年历史。

3、传说，该菜源于晋代的“一翅入江”传说。一只鲤鱼将来江苏省的仙陇乡翅膀切断，后被当地的一位村民以金、银、糖醋的处理方法烹饪而成。

4、穿越时间的旅行中，糖醋鲤鱼在不断的发展和演变过程中，一直吸引着许多地方人味美食客的脚步，很快地获得了淮扬菜类中最著名的地位。

5、今天，糖醋鲤鱼穿梭于江苏、安徽、浙江等江淮地区，深受江淮人民喜爱，成为江淮美食文化中重要的一环。

6、它也是中国传统菜肴文化“五大名菜”之一。

7、它以金黄的色泽极富外观艺术，入口形成浓浓的糖醋汁味，混合油炸的鲤鱼滋味。口感清淡爽口，酸甜可口，令人回味无穷。

8、同时，它富含丰富的营养价值，以脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等组成，样样俱全，够人用一盘就能充分满足营养需要，也是一道很受欢迎的健康菜肴。

9、总之，糖醋鲤鱼来自江苏的仙陇乡，可谓“江苏美食的门面”，是上海以及江浙一带人们最喜欢的淮扬菜类之一。

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